Il GOLOSARIO 2013

Ai viaggiatori e ai buongustai non serve presentare il GOLOSARIO di Paolo Massobrio.

Ma se qualcuno ancora non conoscesse l’opera il GOLOSARIO, giunto alla 14.ma edizione, è la guida alle cose buone d’Italia: un libro cult del turismo enogastronomico.

E’ appena uscita l’edizione 2013 e può essere una bella occasione per conoscere le meraviglie del gusto del nostro territorio.

La nuova guida esplora tutte le regioni d’Italia provincia per provincia segnalando e narrando l’offerta di ciascuna zona, dai prodotti tipici ai ristoranti alle cantine.

Un viaggio per scoprire botteghe e boutique del gusto, per incontrare caseifici, artigiani del dolce, produttori di pane, salumerie, torrefazioni e molto altro ancora.

Un lavoro eccellente quello di Massobrio (con la preziosa collaborazione di Maurizio Pescari e Marco Gatti) ideale per chi voglia percorrere un itinerario di degustazione e utile per chi, a spasso per il Bel Paese, cerca suggerimenti sulle varie specialità zonali.

E comunque è una lettura stimolante e curiosa che ancora una volta conferma che, pure in tempi di crisi, il pregio della tradizione, della qualità e della passione è una garanzia di successo.

A noi di Macam piace pensare che le Delizie rispettino proprio il principio di genuinità e amore dei valori artigianali di scelta e produzione e che allettino il palato e lo spirito. Non siamo nel GOLOSARIO 2013 ma gli apparteniamo un po’, almeno idealmente!

Delizie Macam: i Frullati

Quello dei frullati è un capitolo gustoso e colorato delle Delizie Macam.

Si insegna che il frappè abbia base gelato e il frullato invece base frutta. Fin qui la teoria generale. Poi c’è la qualità degli ingredienti, naturalmente. E qualche variante di preparazione. Con l’acqua si realizza un frullato leggero, con il latte si ottiene un prodotto sostanzioso e con più corpo (con il latte infatti la consistenza è più cremosa).

A Macam piacciono molto i frullati perché, fatti con frutta di stagione, sono Delizie godibili tutto l’anno. E regalano appunto le sfumature calde dei frutti scelti…un trionfo di colori!

Voi combinate i frutti e noi sbucciamo, laviamo, misceliamo e serviamo!

Quella del frullato Macam è un’alternativa molto gradevole. Ideale come spuntino pomeridiano e apprezzabile con qualsiasi clima. Peraltro è pure una bevuta salutare, una carica di vitamina e di piacere insomma!

Delizie Macam: sorbetto pere e cioccolato

Il retrobottega vira verso altri lidi ma il clima, clemente, ci concede ancora uno scorcio di autunno davvero gradevole e allora…ancora bontà fredde!

Insomma mentre noi di Macam lavoriamo per le Delizie invernali voi potete ancora gustarvi un cono o una coppetta di squisito gelato o squisito sorbetto.

Una proposta sfiziosa è il sorbetto pere e cioccolato ovvero un connubio molto gradevole in sapore e consistenza.

Abbiniamo la fresca polpa succosa e poco acidula delle pere Conference alla forza penetrante delle scaglie di cioccolato fondente e otteniamo una Delizia delicata ma di fragranza persistente. Sicuramente da provare!

Retrobottega all’opera

NOVITA’ IN ARRIVO…! Il retrobottega Macam sta lavorando sodo: di idee, ingredienti, mani, composti, ritocchi frullano nel calderone per la creazione di nuove Delizie.

Vi stupiremo davvero, supereremo le più golose aspettative, sforneremo bontà irresistibili che appagheranno appetiti e capricci.

Accanto a gelati, sorbetti, frullati e frappè nell’ultimo mese sono spuntate le creme calde al cioccolato e alla nocciola, che avete gradito molto, e diverse composizioni a base gelato (magari in coppa con cereali e panna oppure affogato nella cioccolata calda) che pure hanno riscosso grande successo.

Naturalmente siamo andati avanti a sperimentare e a breve vi presenteremo super Delizie che diversificheranno largamente e profondamente l’offerta Macam. Siamo eccitati e orgogliosi…

Pazientate, ci vuole davvero poco, dicembre sarà il mese del piacere, da Macam!

Bibilioteca Macam: Cioccolato goloso

Cioccolato goloso, una grande esperienza è il libro del Maestro cioccolatiere Jean Pierre Wybauw, Chiriotti editori.

Una pubblicazione coi fiocchi!

Un manuale per professionisti ma anche per appassionati. Aiuta a conoscere gli ingredienti base, le tecniche di lavorazione del cioccolato, i tempi e i metodi di durata e conservazione dei prodotti. Contiene inoltre più di 100 ricette originali che fanno davvero gola…

Jean Pierre Wybauw mette tutto il suo amore e la sua esperienza in un’opera curata e di grande impatto. Svela particolari e segreti di grande utilità e invita a un incontro molto più profondo con il cioccolato. Il libro peraltro è splendidamente corredato dalle fotografie di Tony Le Duc e questo lo rende ancora più stuzzicante per il palato. Anche se non siete pasticceri potrete sicuramente godere della straordinaria ricchezza di Cioccolato goloso: è qui, nella Biblioteca di Macam, a vostra disposizione!

Delizie Macam: cioccolato Theobroma

Anche oggi, con questo clima che regala un novembre splendente e tiepido, potete godervi uno squisito gelato. Mentre noi rimestiamo nel retrobottega per prepararvi Delizie calde, Delizie dai sapori autunnali, Delizie sorprendenti in attesa delle cupe e gelide giornate in arrivo gustatevi un cono o una coppetta Macam!

Tra l’altro, noi di Macam, seppur così amanti del cioccolato, non vi abbiamo ancora presentato il nostro gelato Theobroma!!!

Recuperiamo subito la mancanza. Theobroma, il cibo degli dei, corposa crema gelato preparata con una buona vecchia ricetta che fonde sapientemente latte fresco intero alta qualità, panna fresca, saccarosio, destrosio, sciroppo di glucosio, farina di carruba, latte magro in polvere, cioccolato fondente, cacao e massa di cacao.

Assaporatelo da solo, con panna montata o… abbinato alla noce!

Macam Artista del gelato

Macam Novara è... tra gli artisti del gelato selezionati, certificati e celebrati da ARTISTI DEL GELATO !!!

Il riconoscimento è riservato a quelle gelaterie che producono con materie prime naturali di alta qualità e antiche semplici ricette per la realizzazione di un gelato d’eccellenza. ARTISTI DEL GELATO premia il gusto autentico e Macam è onorato di esprimere sempre al massimo la scelta di genuinità e professionalità.

Siamo orgogliosi della nostra appartenenza agli Artisti del gelato!

Abbiamo creduto così tanto in questo percorso da aver curato ogni dettaglio, anche quello di servizio e degustazione. E per questo anche il locale risponde al nostro concetto di esperienza del piacere. Vogliamo accogliervi e farvi gustare le nostre Delizie con spirito garbato e gioioso, come si addice alle bontà del palato!

Sapete anche che Macam non è solo gelateria. Le nostre Delizie crescono, siamo sempre in cammino, sperimentiamo le dolci e cremose vie dei sapori migliori per ciascuna stagione e per ogni occasione…